Recettes

Escalopes de dinde au sésame et tomates d’été

Ingrédients:

  • 4 blancs de dinde
  • 4 grosses tomates colorées
  • 40g de cacahuètes
  • Préparation miso pour 4
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Basilic

Pour la chapelure de sésame:

  • 2 tranches de pain de mie (ou pain blanc)
  • 100g de graines de sésame
  • Beurre
  • Coriandre (ou persil)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
4 personnes
20 minutes (préparation) + 1h (marinade) + 30 minutes (cuisson)
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Préparation:

  1. Pour la marinade :
    Mélangez le miso (délié à l’eau), la sauce soja, l’ail râpé et l’huile de sésame. Faites tremper les blancs de dinde pour les recouvrir et laissez-les mariner pendant 1h au frigo.
  2. Pour la chapelure de sésame :
    Mélangez le pain blanc (préalablement mixé), quelques feuilles de coriandre, un morceau de beurre et le sésame torréfié.
  3. Passez les filets de dinde dans la farine, puis dans le jaune d’œuf, poêlez-les légèrement puis enfin trempez-les dans la chapelure de sésame.
  4. Faites cuire la dinde au four pendant 30min à 130°.
  5. Pendant ce temps-là, découpez les tomates. Assaisonnez avec un filet d’huile de sésame, quelques feuilles de basilic, les cacahuètes.
  6. Sortez la dinde du four et vous n’avez plus qu’à servir ! La dinde peut aussi être accompagnée par du riz ou des légumes selon la saison.
Escalopes de dinde au sésame et tomates d’été
20 minutes (préparation) + 1h (marinade) + 30 minutes (cuisson)
4 personnes
Ingredients:
4 blancs de dinde
,
4 grosses tomates colorées
,
40g de cacahuètes
,
Préparation miso pour 4
,
2 cuillères à soupe de sauce soja
,
2 gousses d’ail
,
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
,
Basilic
,
2 tranches de pain de mie (ou pain blanc)
,
100g de graines de sésame
,
Beurre
,
Coriandre (ou persil)
,
2 jaunes d’œuf
,
2 cuillères à soupe de farine
,

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