Recettes

Chef Ambassadeur

Mallory Gabsi

Lorsqu’un collègue lui lance un seau sans savoir que c’est de l’acide au cours d’un bizutage, l’avenir de Mallory en cuisine est en péril. Mais c’est sans compter sur le courage et le mental d’acier du jeune homme. La perte de son œil et 6 mois d’arrêt et de soins forgent son caractère et renforcent ses rêves et ses objectifs de carrière. Son courage et son amour pour la cuisine portent leurs fruits puisque Mallory devient chef de partie tournant au Sea Grill (2* à Bruxelles). Un poste qui prouve la grande maîtrise du jeune cuisinier puisqu’il nécessite une parfaite maîtrise de tous les postes dans un restaurant.

Le jeune belge rêve d’ouvrir son propre restaurant dans quelques années et d’entamer une course aux étoiles. Mais s’il participe à Top Chef, c’est aussi pour rendre fière sa maman, véritable fan de l’émission qui a toujours encouragé son fils à se réaliser malgré l’accident dont il a été victime. Même s’il est jeune Mallory n’a aucun complexe et veut s’affirmer dans le prestigieux concours, pour une bonne raison : être un exemple pour les jeunes et prouver qu’il ne faut jamais baisser les bras face à l’adversité ! Quand on croit en ses rêves, il faut se battre pour les atteindre. Et le rêve de Mallory porte un nom. Top Chef !

Seul candidat de la saison 11 à évoluer dans un restaurant 2*, Mallory ne laisse pas de place à l’approximation. Tout est précis et réalisé avec minutie. Il revisite des plats classiques français ou belges, avec une affection particulière pour les poissons et les légumes. Sa cuisine résolument tournée vers l’excellence et la précision de la grande gastronomie lui a permis d’atteindre la demi-finale et de gagner le cœur du public.

Du haut de ses 23 printemps Mallory a su bluffer le jury et le public, avec sa bonne humeur à toute épreuve et sa rage de vaincre coûte que coûte. Convaincu de ses capacités techniques indéniables, le CIDEF a choisi ce jeune prodige de la cuisine pour porter haut les couleurs de la Volaille Française et devenir l’ambassadeur de cette nouvelle campagne. L’interprofession de la Dinde est persuadée que le « rayon de soleil » de la dernière saison de Top Chef saura sublimer la dinde et réinventer cette viande pour des recettes exclusives.

Quant à Mallory il a « choisi d’être ambassadeur de la dinde française cette année puisque pour lui [moi] les français méconnaissent les atouts de la dinde. On l’oublie souvent ou on lui préfère le poulet. La dinde possède de très bonnes parties comme la cuisse, le sot l’y laisse, auxquelles on ne pense pas toujours. A mon tour aujourd’hui de sublimer cette viande, simple à cuisiner, et pas seulement pour Noël ! »

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