Vrai/faux

Cinq faits qui vont rétablir la vérité sur les fausses informations les plus courantes sur la volaille européenne

L’alimentation consciente et responsable est devenue une priorité pour la plupart des consommateurs. Les consommateurs veulent désormais connaitre la provenance des produits alimentaires qu’ils consomment pour s’assurer qu’ils sont sains, ce qui est une bonne chose. Cependant certaines idées reçues persistent concernant l’élevage de volaille européenne :
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Fait 1

En Europe, toutes les volailles sont élevées au sol

Au sein de l'UE, toutes les volailles sont élevées au sol, dans des bâtiments aux conditions d’hygiène contrôlées, où elles disposent de l’espace nécessaire pour circuler librement. Les vo...lailles ont un accès constant à de l’eau fraîche et à des aliments qui concourent à une croissance harmonieuse. Elles bénéficient d’un environnement optimal en termes de lumière et d'humidité par exemple. Les volailles fermières européennes issues de l’Agriculture Biologique ont accès à des espaces en plein air dès que l’emplumement le permet.

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Fait 2

La volaille européenne n’est pas traitée aux hormones

L’utilisation d’hormones de croissance dans l’élevage de volaille européenne est interdite. Les autorités européennes et nationales s’assurent que cette loi est bien respectée dans des mi...lliers d’exploitations à travers l’Europe. Les producteurs utilisent désormais une méthode beaucoup plus respectueuse des animaux en sélectionnant des souches de volailles contemporaines, robustes et saines. Une alimentation équilibrée et des conditions environnementales optimales permettent aux éleveurs de produire de la viande de grande qualité à des prix toujours abordables.

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Fait 3

Les antibiotiques ne sont utilisés qu’en cas de maladies

Dans les élevages de volailles en Europe, les antibiotiques ne sont jamais employés de manière préventive. Ils sont toujours soumis à prescription médicale et visent à favoriser le bien-être d...es animaux. De plus, les éleveurs ont l’obligation de respecter une période de retrait assurant que tout résidu est totalement éliminé par l’animal avant sa mise sur le marché. Ces dernières années, l’amélioration de la biosécurité, la sélection de souches de bonne qualité, une alimentation optimisée et une gestion correcte de l’élevage (température, etc) ont permis de limiter l’usage d’antibiotiques. Enfin, la volaille fait l’objet de divers contrôles effectués par les services vétérinaires officiels, qui confirment la qualité et la salubrité de la viande.

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Fait 4

La volaille européenne est sans eau ajoutée

La viande de volaille commercialisée en Europe est garantie sans eau ajoutée. Les préparations de viande de volaille, comme la viande marinée, peuvent contenir de l'eau, en plus des épices et d'a...utres ingrédients. Tous les additifs doivent être notés sur l'étiquette. Bien sûr, les préparations de viande de volaille sont également régulièrement soumises à des contrôles stricts.

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Fait 5

La volaille ne doit pas être rincée avant la préparation

La plupart des recettes de volaille recommandent de rincer la viande crue avant de la cuisiner. Du point de vue de l'hygiène, cela n’est pas vraiment nécessaire car les aliments crus comme la v...iande de volaille comportent naturellement des micro-organismes qu’un court rinçage à l’eau ne pourra pas enlever. En revanche, le lavage à l’eau peut provoquer le transfert de ces micro-organismes à d’autres aliments destinés à être consommés crus. Il est donc recommandé de toujours bien cuire la viande de volaille (assez longtemps et à des températures suffisamment élevées) et de bien laver tous les ustensiles de cuisine avant et après leur utilisation.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.